Dans l'univers exigeant de la restauration professionnelle, maîtriser l'installation et l'entretien des hottes est un gage de qualité et de sécurité. Avec des réglementations précises et l'impératif de conformité sanitaire, la gestion des systèmes d'extraction ne s'improvise pas. Démarrez sur de bonnes bases, découvrez les impératifs de la réglementation NF EN 16 282, et assurez la sécurité et l'hygiène dans votre cuisine.
La réglementation NF EN 16 282 s'avère essentielle pour l'installation des hottes de cuisine professionnelle. Elle dicte des normes strictes, notamment sur l'épaisseur minimale d'inox et l'étanchéité des hottes, pour garantir la sécurité incendie et la qualité sanitaire des établissements.
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L'entretien régulier des hottes est un impératif légal pour prévenir les risques d'incendie dus à l'accumulation de graisse. Les propriétaires de restaurant doivent faire dégraisser leurs conduits d'extraction, conformément aux articles FG8 et GC18.
La conformité sanitaire implique une évacuation des fumées efficace, en accord avec les standards de santé publique, pour prévenir toute contamination.
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Choisir une hotte adaptée à votre restaurant nécessite d'évaluer plusieurs critères :
L'installation doit assurer :
Pour l'entretien, il est recommandé de :
Un entretien adéquat prévient les risques d'incendie et assure une qualité d'air optimale dans votre établissement.